（来源：微信公众号“国馆”）
绿的全是菜，动的全是肉。
“当你觉得厌倦了这个世界，就去菜市场转转，那里烟火气十足，会激起你活着的欲望。”
那确实是一个充满了魔力的地方。在菜市场，没有要“上得厅堂”的高级命题，只有“下得厨房”的油盐酱醋。每一副面孔都简单纯粹，每一句话都接地气。一切的目标都只是为了对抗最原始的饥饿，满足些口腹之欲。确实，还有什么场面能比这更热气腾腾，更能催人卯足了劲活下去呢？
但即便同为菜市场，云南人的菜市场绝对又更胜一筹。就菜市场而言，云南人举手就是永远的神，从没服过谁。红的白的蓝的紫的、活的死的、土里的树上的……一旦云南菜市场支棱起来，绝对独领风骚，颠覆人的想象。诀窍无他，就两个字：够野！
云南的菜市场，有多野？“萝卜白菜、猪鸭鱼羊”在这里都不好意思提。
有“山菜之王”美誉的蕨菜，又名鱼腥草的折耳根，荠菜、东阳菜，抽筋菜……只听名字，都叫人觉得出戏，还以为来到了一个什么“千奇百怪生物展览馆“呢！但这却还只是云南菜市场的基本出厂配置。
真实的云南菜市场，更像是一个堪比5A级景点的生物世界。
一、花类
“云南十八怪，四季鲜花开不败。”四季如春的云南，如果不能把鲜花纳入菜单，那将是4800万云南人莫大的遗憾。
洁白无瑕的玉兰花，拿来蒸肉丸，肯定美味又可口。
优雅整洁的金雀花，放入鸡蛋一起炒，一想到那花香混上鸡蛋香的韵味，口水就忍不住了。
棠梨花、核桃花、苦刺花、核桃花、攀枝花、石榴花……在云南人的眼里全然是这样的：哇~这个拿来蒸，那个可凉拌，还有那个，拿来爆炒肯定一绝！个个都是辣手摧花的好手。
城里人把花当作生活的装饰品，按朵按束来买。云南人却把花当作美味佳肴，论斤来卖。毫不夸张地说，没有一朵花可以完整走出云南人的餐桌，就像一个福建人走出广东要瑟瑟发抖一样。
二、菌类
在云南，有如此待遇的可不只是鲜花。菌菇，更是被云南人拿捏得死死的。
就是吃菌子，云南人愣是吃出了一股子前赴后继、荡气回肠、视死如归的大无畏精神来。
独特的气候条件，让云南成了名副其实的“真菌王国”，已知野生食用菌多达800多种，占了国内的九成，几乎是全世界的一半。
外地人到了云南，看到菜市场琳琅满目的蘑菇，千万不要随便买，更不要以貌取菇。并不是好看的就好吃，最好先和老板聊一下再做决定。毕竟云南人吃菌子，那是豁出去拿命拼的事业。
我敢打赌，不到3秒钟，老板就会分享云南人具开拓精神的以身试菌的独故事，以及就算吃菌中毒，也能从医院里爬出来锲而不舍继续吃菌的英雄事迹。
在这里，有着完全颠覆一个人认知的判断标准。如珍贵野生菌圈子里的明星——松露，到了云南菜市场，撑死了只能算二三线的咖位。云南人把松露俗称为“猪拱菌”，一听名字就知道在这松露是很难C位出道。（编者按：鸡枞，才是野生菌中的王者。）
三、虫类
如果说，奋不顾身以身试菌，还只能体现云南人胆量够大，以及将生死置之度外的大无畏精神，那对各种虫子的偏爱就完全是因为深入骨子里放荡不羁的野性了。
“三个蚊子一盘菜”、“蚂蚱能做下酒菜”，天上飞的、地下跑的、水里游的，无论大小，不管美丑，各类千奇百怪的虫子，在云南都难逃被吃的宿命。大家熟悉的菜市场，鸡鸭鱼肉，海鲜山珍，常常被摆在最显眼的位置。只有云南菜市场，虫子是当之无愧的摊位头牌。蚂蚱、知了、竹虫……滚油炸后，金光闪闪，色泽靓丽，很是诱人。
炸蜂蛹最好吃。刚刚长出翅膀的嫩虫，白白嫩嫩，都还没来得及张口吃过俗世里一点东西，肚子里干干净净。营养也好，富含蛋白质，体弱体虚的当地人，常用来做补品。
还有打屁虫也不错。就是活着的时候，不仅放屁很臭，长得又丑，好在并不影响口感。只要能克服心理上的障碍，不失为独特美味。
在云南，吃蚂蚁蛋不再只是黑熊的最爱。经过云南人的一番操作，蚂蚁蛋不仅能吃，味道也实在是叫一个酸爽。
也许很多人觉得吃虫子恶心，但到过云南，吃过云南人做的虫子的人，都说真香，谁吃谁知道。
云南菜市场的野性，只有想不到，没有见不到，只有不认识，没有不能吃。站在云南菜市场，足够让一个人重新思考关于活着的深奥命题，几乎是一个价值重塑的过程。
北回归线是一条神奇的地理线。被北回归线穿插而过的云南，上天恩赐了39.4万平方公里野性十足的水土。山地高原地形占主导，集中在1000～3500米中海拔范围，占总面积的87.21%。东部是低山岩洞，典型的喀斯特地貌。西部有高山峡谷，山岭和峡谷相对高差超过1000米。长江、珠江、元江、澜沧江、怒江、大盈江6大河流穿流而过。同时受到亚热带和热带季风抚摸，为动植物的野蛮生长提供了得天独厚的条件，素有“动植物王国”之称。2021年10月，联合国选择在云南发布全球《生物多样性公约》。极具野性的气候条件和地形地貌，成就云南成的生物多样性。云南菜市场上的花类、菌类、虫子，只是这种“多样性”的一个缩影。
如果说云南动植物的野性发育，都是来自上天的“恩赐”。那云南人的野性发育，则完全靠的是他们的后天努力。
了解一个地方最好的方式，就是到它的菜市场看看。名胜古迹的历史过于久远，网红打卡的场所过于浮华，唯独逛菜市场，才是找到城市气息的最佳捷径。云南菜市场，看起来很野，没什么文化，也不够高档，却是这片土地上的百姓生活的模样。菜市场的小贩摆上菌类叫卖着，卖虫子的大姐高喊今天的蜂巢特别甜，有人从没有固定摊位的老婆婆那买到新鲜的蒲公英……穿插在人声吵闹的菜市场，往往能感受到大千世界最真实样子：每一个人都在努力认真地活着呀。
《圆桌派》里，梁文道说：“什么人懂食物？什么人懂吃？我们一般都觉得是厨师和美食家。其实我们还忽略了菜贩，那些卖菜卖肉给你的人。”
到了菜市场，哪怕你什么都不买，就站在那里，看来来往往的行人：结伴而行的老夫妻，带娃买菜的年轻妈妈，一路说笑的小情侣等等，虽然因为疫情影响很多人带上了口罩，但你能看到，每张口罩下都是一个个努力生活的模样。原来生活的真相，都在菜市场里。没有什么过不去的，无非就是一饭一蔬罢了。
肚子里是饱的，身上是暖的，是头等的大事。
无非，也就是一个菜市场而已。
（本文有删节）